Cozinhe e prepare os grãos orgânicos de maneira mais saudável

Feijão é realmente sementes de plantas com flores da família Fabaceae. Estas sementes são classificadas como leguminosas. Os benefícios para a saúde das leguminosas, que a maioria de nós conhece como feijão, ervilha ou lentilha, são ricos em fibras, aminoácidos (que são os produtos químicos que se combinam para criar proteínas), folato (vitamina B9), zinco e ferro. e magnésio.

Os benefícios para a saúde deste tipo de alimento à base de plantas são muitos. Quando os grãos são ricos em cor, eles também são ricos em antioxidantes, porque os antioxidantes estão no pigmento da cor. Feijão preto tem a maior quantidade de antioxidantes. Feijão também foi mostrado para reduzir o risco de câncer. Os feijões também podem ajudar a estabilizar os níveis de glicose no sangue, devido ao alto teor de fibras, o que os torna um excelente alimento para os diabéticos. Além desses benefícios de saúde pós-benefício, “as pessoas que consomem feijão podem ter menos probabilidade de morrer de ataque cardíaco, derrame ou outro problema de saúde cardiovascular”. Eles também demonstraram ajudar a diminuir os níveis de colesterol naturalmente.

Feijão é altamente nutritivo quando preparado corretamente. Esta receita é vegana e sem glúten. Sempre compre grãos orgânicos certificados, não transgênicos, para a maioria dos benefícios de nutrição e saúde.

Feijão é barato e fácil de guardar. Armazene o feijão cru cru em um local escuro, fresco e seco. Os feijões são fáceis de congelar e descongelar, portanto faça um lote grande e congele alguns em pequenos congeladores de vidro para recipientes de forno para usar mais tarde. Feijão é uma das minhas coisas favoritas para adicionar a saladas, um refogado, ou ter como um prato lateral com sopa ou pão.

Note que um quilo de feijão irá produzir cerca de 5 a 6 xícaras de feijão cozido.

As algas opcionais nesta receita adicionam nutrientes e ajudam a tornar os grãos mais digeríveis.

Ingredientes:

1 lb feijão seco (qualquer variedade)

Água pura, mais ainda para imersão e cozimento

1 colher de chá. óleo de coco puro

Alga marinha de 2 polegadas (opcional)

sal marinho não refinado a gosto

Instruções:

  1. Verifique os grãos e descarte os que estiverem murchados ou descoloridos. Além disso, certifique-se de que não há pedras pequenas ou matérias estranhas misturadas com os grãos.
  2. Brotar os grãos, então eles são mais digeríveis. Os feijões têm ácido fítico que os impede de serem facilmente digeridos. Brotar os grãos torna-os mais nutritivos e mais fáceis de digerir.

Soak feijão durante a noite ou por um par de dias (dependendo do tamanho do feijão. Grandes grãos precisam de molho pelo menos 2 ou 3 dias para brotar.) Em água pura. Certifique-se de que o prato seja grande o suficiente para o feijão dobrar ou triplicar de tamanho e poder reter água suficiente para cobri-los em pelo menos dois centímetros. Verifique-os todos os dias e adicione mais água, conforme necessário. Quando você vê uma pequena divisão ou broto, eles estão prontos para cozinhar.

  1. Descarte a água em que os grãos foram gerados.
  2. Coloque os feijões germinados em uma panela grande e encha com água nova e purificada suficiente para cobrir os grãos em cerca de dois Adicione sal, óleo de coco e algas, se estiver usando. Levar a água a ferver.
  3. Reduza o fogo para ferver e cozinhe o feijão até 45 minutos a uma hora, dependendo do tamanho do feijão. Feijões maiores levarão mais tempo. Adicione mais água se ficar muito baixa e a parte superior dos grãos estiver aparecendo.
  4. Retire do fogo e eles estão prontos para comer.

Variação: Adicione um pouco de óleo extra virgem puro de coco para uma riqueza adicional.

Por Nancy Addison

O site da Nancy é www.organichealthylife.com

Se você quiser receitas mais fáceis e saudáveis, pode encontrá-las em Como ser um vegetariano saudável“2nd edição, página 250, por Nancy Addison. Ganhou o prêmio de Melhor Livro de Especialidades do Ano, 2017-2018, no Book Excellence Awards.

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Dicas Grelhar Seguro Para O Cookout De Verão!

À medida que você acende sua churrasqueira para o 4 de julho, o Dia do Trabalho ou outros encontros divertidos de fim de semana, é importante conhecer algumas dicas para proteger você e seus amigos e familiares das substâncias químicas potencialmente perigosas que carne pode criar.

Grelhar, fritar, grelhar (e outros métodos de cocção que exponham a carne a temperaturas extremamente altas) “criam compostos potencialmente causadores de câncer chamados aminas heterocíclicas (HCAs).

Isto é especialmente verdadeiro quando a carne é carbonizada ou cozida demais. Além disso, quando a gordura pinga na fonte de calor, as colunas de fumaça podem revestir a carne com outros produtos químicos perigosos. Os piores criminosos são carne bovina, carne de porco e carneiro gorda e bem feita, mas até mesmo aves e peixes produzem HCAs quando queimadas. ”(1)

Se você gosta de grelhar, aqui estão algumas maneiras de reduzir os perigos:

• Compre tipos magros de carne e retire toda a gordura visível.

• “Marinar carne. Pesquisadores descobriram que isso pode diminuir os HCAs em mais de 90%. Use combinações de cerveja, sidra, vinagre, sucos cítricos, mostarda, ervas e açúcar mascavo. ”(2)

• Pré-cozinhe a carne no forno e, em seguida, termine na grelha.

• Tente usar um pouco de calor. Não coloque a carne bem no fogo. Coloque a carne ao lado da grelha, onde o calor não é tão quente.

• Gire a carne com mais frequência e grelhe a carne até que esteja cozida e segura para comer. Não cozinhe até que esteja carbonizado. Você pode usar um termômetro de carne para verificar e certificar-se de que é feito.

• Evite respirar a fumaça, o que também apresenta riscos.

• Hambúrguer vegetariano, seitan (um alimento rico em proteínas feito de glúten de trigo, usado como substituto de carne em pratos vegetarianos), cogumelos e legumes Portobello têm pouca ou nenhuma formação de HCA's quando grelhados.

Tente ir vegetariana de vez em quando!

É bom gosto e é bom para você!

Fontes 1 & 2 Berkeley Wellness Alert Universidade da Califórnia – 5/24/2011
Por Nancy Addison CHC, AADP
copyright @ nancyaddison2017

Nancy Addison é uma oradora internacional, que é uma conselheira de saúde certificada, certificada em nutrição baseada em vegetais, chef de alimentos crus certificada, certificada em culinária de apoio à saúde e certificada em culinária mediterrânea. Nancy escreveu livros premiados sobre saúde, nutrição e culinária. Você pode entrar em contato com ela em seu website, Organic Healthy Life, ou encontrar receitas mais fáceis e saudáveis ​​no livro de Nancy, Como Ser um Vegetariano Saudável, Diabetes e Dieta, e Criar Crianças Saudáveis.

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