As melhores fontes de proteína vegana para uma saúde ideal em uma dieta baseada em PLANT

The Best Vegan Protein Sources with Nancy addison, nutritionist

Existem tantas filosofias sobre saúde e nutrição hoje, como você sabe o que é certo para você? Proteína é algo que eu sei que todo mundo parece estar preocupado, porque nos últimos 50 anos todos nós fomos bombardeados com publicidade e informações falsas sobre a importância de laticínios ou carne, frango ou proteína de peixe em nossa dieta para sermos saudáveis.

Isso pode surpreendê-lo e pode ir contra o que você ouviu há tantos anos, mas de acordo com Mladen Golubic, MD, PhD da Cleveland Heart Clinic: quanto mais proteína – especialmente proteína animal – se come, maior o risco de diferentes doenças crônicas. doenças.

De fato, um estudo recente foi feito com 6 mil pessoas com idades entre 50 e 65 anos, que relataram ter ingerido proteína de alta origem (por exemplo: carne bovina, carne de porco, cordeiro, aves, laticínios e ovos). Esta pesquisa dietética mostrou que essas pessoas não só tiveram um aumento de 75 por cento na morte por qualquer causa, mas também um aumento quádruplo na chance de morrer de câncer e um aumento quintuplicar maior na chance de morrer de diabetes, quando comparado com o baixo grupo de ingestão de proteína!

É importante notar que essas associações foram grandemente diminuídas ou completamente eliminadas, se as proteínas fossem baseadas em vegans (plantas). A composição de aminoácidos complexos, que são os blocos de construção da proteína, que é derivada de animais, atua de forma muito diferente dos aminoácidos da proteína vegetal. O que precisamos são aminoácidos, não as próprias proteínas.

Neste artigo, (eu também vou entrar em detalhes sobre nutrição para vegetarianos / veganos no meu premiado livro de receitas, Como Ser um Vegetariano Saudável, 2ª edição) Eu vou cortar algumas dessas informações e fornecer algumas pesquisas e respostas que pode ajudá-lo com um plano de alimentação mais saudável que pode realmente causar impacto na sua saúde e bem-estar.

A proteína é composta de aminoácidos, que são cruciais para a construção e manutenção de células e tecidos. O corpo usa aminoácidos para produzir hemoglobina e insulina. A proteína (aminoácido) também é essencial para manter os níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue, especialmente quando se ingere carboidratos.

No entanto, ideias sobre quanto e que tipo de proteína precisamos mudaram ao longo do tempo. Ainda hoje, as opiniões dos especialistas variam. O importante é que você faça as escolhas certas de dieta para suas necessidades individuais. Vamos ver toda a pesquisa até o momento.

No início do século XX, Russell Henry Chittenden, o pai da bioquímica, estava preocupado com o fato de os médicos recomendarem dietas ricas em proteínas de 135 gramas por dia. Ele achou que isso estava errado e decidiu testar essa teoria da dieta. Chittenden começou fazendo um estudo sobre si mesmo usando uma dieta pobre em proteínas. Ele emagreceu, teve mais energia, livrou-se de sua dor nas articulações artríticas e, em sua opinião, era mais saudável do que uma dieta rica em proteínas.

Ele começou a testar colegas, estudantes e atletas na Universidade de Yale. Na dieta de baixa proteína, todos eles tiveram mais energia, se sentiram melhor e aumentaram sua capacidade de desempenho em mais de 35%. Em 1904, Chittenden concluiu que “35 a 50 gramas de proteína por dia eram adequados para adultos, e os indivíduos podiam manter sua saúde e boa forma nessa quantidade. Estudos realizados no último século confirmaram consistentemente as descobertas do Professor Chittenden. ”O atual governo recomendou que a ingestão diária de proteína para adultos seja de 46 a 56 gramas por dia.

Alguns estudos dizem que a quantidade e o tipo de proteína que uma pessoa deve comer depende de seu tipo sanguíneo. O livro de Peter J. D'Adamo e Catherine Whitney, “Eat Right 4 Your Type”, examina a conexão entre tipo de sangue, dieta e saúde. Meu tipo de sangue é O, assim como a minha filha. O livro diz que “os tipos de sangue O são destinados a prosperar melhor em uma alta proteína (carne vermelha) e dieta baixa em carboidratos.”
Sou vegetariano há 31 anos e minha filha é vegetariana há 32 anos. Parece que fazemos muito bem com uma dieta vegetariana (principalmente vegana), mas nos certificamos de consumir alimentos vegetais ricos em proteínas suficientes, como feijão, lentilha, nozes, sementes, arroz integral e quinoa, e temos uma boa quantidade. de gorduras saudáveis ​​na nossa dieta.

Cabe a você decidir se essa teoria é certa para você.

Muitos atletas hoje estão enchendo seus corpos com alimentos ricos em proteínas, pensando que isso os tornará mais fortes e os músculos maiores.

De acordo com o Vegetarian Resource Group: Os atletas costumavam comer bifes grossos antes da competição porque achavam que isso melhoraria seu desempenho. Suplementos de proteína são vendidos em lojas de alimentos saudáveis. Essa preocupação com a proteína é equivocada. Embora a proteína seja certamente um nutriente essencial que desempenha muitos papéis importantes na maneira como nossos corpos funcionam, não precisamos de grandes quantidades dela. Na realidade, precisamos de pequenas quantidades de proteína. Apenas uma caloria em cada dez que recebemos precisa vir de proteína. Os atletas não precisam de muito mais proteína do que o público em geral.

Isto é apoiado em um artigo AARP (22 de maio de 2009, “Comer os tipos certos de proteína: não exagere na proteína; faça certo. Veja como) pela atleta de tênis Martina Navratilova (uma vegetariana), que diz:” On dias que eu trabalho, eu vou ter um pouco de proteína com alguns carboidratos após o exercício. Esta combinação acelera a fabricação de novo glicogênio (o carboidrato que é armazenado no músculo e fornece energia) e eleva os principais hormônios no corpo que estão envolvidos no reparo e crescimento muscular. Além disso, o lanche amplifica o combustível que recebo de carboidratos ”.

Isso se encaixa com o que li de outros atletas de ponta, como Brendan Brazier, duas vezes campeão canadense de 50K. Ele acha que o tempo de recuperação do treino é realmente o fator mais crítico para o sucesso como atleta, em vez de ingestão de proteína. Ele vive e prospera em uma dieta 100% baseada em vegetais.

Muitas proteínas vegan são uma combinação de carboidratos e proteínas. Você pode encontrar ótimas informações sobre proteínas e a dieta vegana no site do atleta vegano. Nossos corpos são todos diferentes e nossos tipos sanguíneos são diferentes. Você precisa encontrar o que funciona melhor para você.

Existem vários mitos sobre proteína. Por exemplo, no livro Dieta para um Pequeno Planeta, de 1971, Frances Moore Lappé escreveu que as plantas continham “proteínas incompletas” dentro de quantidades adequadas de aminoácidos essenciais específicos, a fim de atender às necessidades alimentares das pessoas. Ela enfatizou a necessidade de combinar alimentos à base de vegetais para obter os complexos completos de aminoácidos necessários para uma ótima saúde ao escolher não consumir proteína animal.

No entanto, de acordo com o Dr. John McDougall, Lappé não entendeu a pesquisa científica sobre as necessidades de proteína humana e a suficiência de alimentos à base de plantas. O Dr. McDougall diz que a combinação de plantas “é desnecessária e implica que é difícil obter proteínas“ completas ”de vegetais sem conhecimento nutricional detalhado. Por causa de suas idéias complicadas e incorretas, muitas pessoas estão assustadas com dietas baseadas em vegetais. ”

Felizmente, esses mitos estão lenta mas seguramente sendo descartados como falsos. A American Dietetic Association (ADA) revisou sua declaração de posição sobre dietas vegetarianas e agora concorda que dietas vegetarianas bem planejadas são “uma prática nutricional saudável e nutricionalmente adequada para todos os estágios da vida”.

Quanto à quantidade de proteína que ingerimos, não é prático ou muito preciso medi-la diariamente. 0,8 g / kg é generoso. Diretrizes da Organização Mundial de Saúde, especificam que 0,5 g / kg é adequado para uma boa saúde. Certifique-se de obter calorias suficientes de alimentos integrais não processados ​​de origem vegetal e você terá proteína suficiente. Você deve ingerir uma variedade de leguminosas (grãos de qualquer tipo, forma ou cor, incluindo soja, lentilha e ervilha) e 100% de produtos integrais e vegetais. Não se preocupe em obter proteínas suficientes. Se você obtiver calorias suficientes desses alimentos integralmente à base de vegetais, estará obtendo proteína suficiente.

Quanto a outra nutrição, não há um único nutriente (com a possível exceção da vitamina B12) que você não pode obter das plantas. De fato, carne ou peixe não têm dieta fibra, e apenas quantidades minúsculas de compostos benéficos que não são tecnicamente nutrientes essenciais. No entanto, esses nutrientes essenciais estão ricamente presentes em plantas não transgênicas cultivadas organicamente e parecem ser bastante benéficos para a saúde humana.

O Dr. Andrew Weil, um proeminente especialista no campo da saúde, também abordou este assunto: Você pode ter ouvido que as fontes vegetais de proteína são incompletas e se tornam completas apenas quando combinadas corretamente. A pesquisa desacreditou essa noção, para que você não tenha que se preocupar com o fato de não obter proteína suficiente se não reunir uma combinação mágica de alimentos em cada refeição.

Seja vegetariano ou não, recomendo que você divida suas calorias diárias da seguinte maneira: 40% a 50% de carboidratos (incluindo vegetais, frutas, cereais integrais, raízes e tubérculos ricos em amido e legumes), 30% da gordura e 20-30 por cento de proteína, o que equivale a entre 100 e 150 gramas em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Dr. Weil, na verdade, recomenda mais proteína do que o Dr. Chittenden. Na minha opinião, você tem que decidir que tipo e quantidade de proteína funciona melhor para você.

Dennis Gordon, MD, RD, expressa a mesma opinião que o Dr. Weil e o Dr. McDougall. No artigo “As proteínas vegetais podem ficar sozinhas”, escreveu Gordon: Complementar as proteínas não é necessário com proteínas vegetais. O mito de que as proteínas de origem vegetal precisam ser complementadas é semelhante aos mitos que persistem sobre o açúcar, fazendo com que a glicose do sangue suba mais rápido do que o amido. Esses mitos têm grande poder de permanência, apesar de não haver evidências para apoiá-los e muito para refutá-los.

Mitos proteicos existem há quase um século, mas feijões, sementes, folhas verdes, legumes e grãos são fontes de proteína vegana saudável. Na verdade, folhas verdes estão entre as melhores fontes de proteína. Por exemplo, 45% do espinafre é proteína.

Tipos de fontes de proteína veganas

Nozes e sementes

Nozes e sementes são alimentos perfeitos porque são uma combinação de proteína, gordura e carboidrato. Eles contêm ácidos graxos poliinsaturados delicados que podem se tornar rançosos logo após serem descascados, portanto, guarde-os em um recipiente hermeticamente fechado (de preferência de vidro) no refrigerador. As nozes oriundas de climas tropicais podem conter altos níveis de micotoxinas fúngicas, que resultam de armazenamento inadequado.

Quase todas as nozes e sementes também contêm certos compostos que incluem inibidores de enzimas e ácido fítico, o que pode impedir que o corpo absorva alguns nutrientes. Para ajudar a diminuir o ácido fítico e os inibidores de enzimas e torná-los mais digeríveis, coloque-os em uma tigela de vidro ou aço e deixe de molho por 12 a 18 horas em água sem cloro e um pouco de sal marinho inteiro. Se desejar, você pode desidratá-los ou assá-los no forno a uma temperatura baixa. Comê-los dentro de alguns dias. Ao comprar nozes e sementes, procure por produtos que estejam germinados ou que estejam encharcados. Você pode querer que seu médico verifique seus níveis de minerais se você tiver uma dieta rica em nozes e sementes.

Os pinhões (pignoli) são a única fonte natural de ácido pinolênico, o que ajuda a diminuir o apetite. Eles têm a maior concentração de ácido oleico, uma gordura monoinsaturada que ajuda o fígado a eliminar os triglicerídeos prejudiciais do nosso corpo, o que ajuda a proteger nosso coração. Pinhões também são embalados com 3 mg de ferro por porção de uma onça e são ricos em vitamina B1 e vitamina B3, manganês, cobre, magnésio, molibdênio e zinco, além de ser uma fonte de vitamina B2, vitamina E e potássio.

Existem mais de 29 variedades de pinhões. A maioria dos pinhões nas mercearias dos EUA é de árvores cultivadas na China, no México e na Coréia. Todos os pinhões são nutritivos, mas os mais nutritivos são os pinhões do Mediterrâneo, que vêm do Pinheiro Pinus, ou Pinheiro Pinheiro, nativo de Portugal, Espanha e Itália. Pinhões do Mediterrâneo são mais baixos em calorias, têm uma grande proporção de ácidos gordos essenciais Omega 3 a Omega 6, têm um nível mais elevado de fitoesteróis (que são conhecidos por baixarem o colesterol) e têm um maior teor de proteína do que outras variedades de pinhão. . Os pinhões são ótimos para comer como um lanche ou adicionar um substituto de carne, bebida protéica ou smoothie.

As sementes de cânhamo são na verdade nozes. Eles contêm quantidades significativas de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, bem como proteínas. Eles também contêm quantidades significativas de vitamina E, que é importante para a glândula tireóide. As sementes de cânhamo são vistas como uma excelente fonte de alimento devido à sua excelente combinação de óleo de alta qualidade, ou boa gordura (44%), proteína (33%) e fibra (12%).
A proteína de cânhamo contém todas as proteínas de aminoácidos complexos e é extremamente semelhante ao tipo de proteína em alimentos de origem animal. Tem uma digestibilidade maravilhosa e parece estar livre dos anti-nutrientes encontrados na soja. As sementes de cânhamo fornecem uma boa fonte de proteína densamente nutriente e de fácil absorção, que pode ser prontamente utilizada pelo organismo.88

As amêndoas são na verdade sementes. Eles são uma fonte de nutrientes, incluindo manganês, magnésio, cobre, vitamina B2 e fósforo, e são uma ótima fonte de proteína e fibra. Um quarto de xícara de amêndoas tem 12 gramas de proteína. Isso é mais que o dobro da quantidade de proteína em um ovo. No entanto, as amêndoas contêm 1.800 mais ácidos graxos ômega 6 do que os ácidos graxos ômega 3. Isso pode prejudicar seriamente o equilíbrio de ômega 3 para ácidos graxos ômega 6 no corpo. Por essa razão, costumo usar mais arroz integral ou leite de coco nos dias de hoje do que o leite de amêndoa.

As nozes são especialmente boas para a dieta vegetariana. Eles são ricos em proteínas; são uma fonte muito boa de manganês, cobre, triptofano e ácidos graxos ômega 3 e ômega 6; e têm uma boa proporção de Omega 3 para Omega 6 (quatro Omega 6s para um Omega 3) com apenas oito por cento de gordura saturada.

Os cajus são uma excelente fonte de cobre, magnésio, triptofano e fósforo. O cobre é necessário para manter ossos e tecidos conjuntivos saudáveis. Os cajus têm 117 ácidos graxos ômega 6 para um Omega 3, e tem 12,5 por cento de gordura saturada. Eu amo cajus, mas eu tento combiná-los com outras nozes e sementes quando as como para ajudar a equilibrar os Omegas e as gorduras saturadas.
Sementes de abóbora são uma boa fonte de proteínas e fibras, bem como minerais, incluindo zinco, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e manganês. Sementes de abóbora têm 117 Omega 6 ácidos graxos para um Omega 3 e têm um teor de gordura saturada de 14 por cento. Curiosamente, sementes de abóbora são ótimas para ajudar o corpo a se livrar de parasitas.

Eu sou um reabilitador de vida selvagem certificado, e eu uso sementes de abóbora regularmente quando estou alimentando os animais selvagens, eu reabilito. Eu trituro as sementes e as adiciono imediatamente à comida dos animais, e é incrível para mim quantos vermes de fita e outros tipos de parasitas saem em seus movimentos intestinais. Por causa disso, uso sementes de abóbora com frequência, em uma forma recém moída, em meus próprios alimentos.
Suplementos proteicos

Às vezes os vegans sentem que não estão obtendo comida, proteína ou sustento suficientes. Eles provavelmente precisam de nutrientes concentrados de proteínas e carboidratos, juntamente com algumas boas gorduras. Quando o corpo está recebendo uma combinação de proteínas, carboidratos e gordura de alimentos ricos em nutrientes, cheios de enzimas vivas, o corpo se sentirá nutricionalmente satisfeito.

Estudos mostraram que, depois de um treino intenso, é útil reabastecer seu glicogênio tendo alguns carboidratos combinados com alguma proteína, que parece sustentar o músculo. A gordura diz ao corpo como utilizar a proteína e os carboidratos. Quando uso um substituto de refeição ou proteína em pó, acrescento cerca de uma colher de sopa de boa gordura à mistura, geralmente óleo de coco, óleo de semente de linho, óleo de abacate ou óleo de cártamo. Às vezes, adiciono uma combinação de dois ou três deles.

Se você optar por usar um suplemento de proteína, recomendo usar um que contenha proteína orgânica, vegana, sem glúten, crua e integral. Suplementos proteicos feitos a partir de sementes germinadas, nozes, cereais integrais, arroz integral, sementes de cânhamo, legumes, ervilhas e feijões são alguns dos meus favoritos. Ao comprar suplementos de proteína, certifique-se de que eles não são proteínas misteriosas lendo a lista de ingredientes com muito cuidado. Qualquer coisa que simplesmente diga “proteína” poderia ser restos de plantas de frigoríficos. Essas sobras podem incluir cabelos, unhas, cascos e outras partes de animais.

Tenha cuidado com a proteína em pó ou suplementos que você compra. A Consumer Reports testou 15 bebidas com alto teor de proteína e descobriu que muitas continham níveis de metais pesados ​​tóxicos. Aqui está um trecho do relatório:
Nossa investigação, incluindo testes em um laboratório externo de 15 bebidas protéicas, uma revisão de documentos do governo e entrevistas com especialistas em saúde e fitness, descobriu que a maioria das pessoas já obtém proteína suficiente, e há maneiras muito melhores e mais baratas de adicionar mais é necessário.

Algumas bebidas com proteínas podem até representar riscos para a saúde, incluindo a exposição a metais, se consumido com freqüência. Todas as bebidas em nossos testes tiveram pelo menos uma amostra contendo um ou mais dos seguintes contaminantes: arsênico, cádmio, chumbo e mercúrio. Esses metais podem ter efeitos tóxicos em vários órgãos do corpo.89

Mais uma vez, leia atentamente os ingredientes e compre aqueles que contenham apenas alimentos orgânicos integrais.
Por causa da ênfase por certas indústrias de alimentos para a necessidade de proteína na dieta, comercializar a bebida de proteína ou agitar o mercado é uma enorme indústria de fazer dinheiro. O marketing para bebidas com alto teor de proteína é nítido, inteligente e direcionado a fisiculturistas, atletas, baby boomers e mulheres grávidas.

A publicidade pode dizer que suas bebidas protéicas constroem músculos ou ajudam a perder peso indesejado. As pessoas têm a ideia de que, se consomem mais proteína, seus corpos construirão mais músculos, mas levantar pesos e se exercitar é o que constrói o músculo.

Soja

A proteína de soja é uma proteína completa, mas pode ser muito difícil de digerir. Os chineses não comem soja não fermentada, porque contêm quantidades de toxinas naturais ou “anti-nutrientes” e são ricos em ácido fítico. Isso significa que a ingestão de soja não fermentada pode impedir que o organismo absorva outros nutrientes como cálcio, magnésio, cobre, ferro, zinco e, particularmente, proteína. Na China, a soja não era usada como alimento até que as técnicas de fermentação fossem descobertas na Dinastia Zhou (1046–256 aC).

Quando a soja é fermentada – como no miso, tempeh ou molho de soja – os nutrientes da soja são mais digeríveis e mais fáceis de absorver. A soja não fermentada tem sido associada ao desconforto gástrico e problemas pancreáticos, incluindo câncer, e pode prejudicar a absorção de aminoácidos pelo organismo. Ele também contém goitrogênios, que são conhecidos por suprimir o funcionamento da tireóide.

A maior parte da soja no mercado hoje é de sementes geneticamente modificadas (GM). 91 por cento da soja plantada nos Estados Unidos está GM, e a taxa está crescendo rapidamente em todo o mundo, de acordo Dr. Gregory Damato.

Dr. Gregory Damato ressalta que “mais de 95% da soja transgênica (e 75% de outras culturas transgênicas) é projetada para tolerar o herbicida glifosato, cuja formulação mais comum é o Roundup”.

Estudos recentes de cientistas franceses sobre a toxicidade do Roundup e do glifosato revelaram que esse herbicida é carcinogênico.
Eles acharam isso:

1. Causa desregulação do ciclo celular, que é uma marca de salão de células tumorais e cânceres humanos.
2. Inibe a síntese de DNA em certas partes do ciclo celular – o processo reprodutivo das células que sustenta o crescimento e o desenvolvimento de todos os organismos vivos.
3. Impede as eclosões de ouriços-do-mar. (Ouriços-do-mar foram usados ​​porque eles constituem um modelo apropriado para a identificação de alvos celulares e moleculares indesejáveis ​​de poluentes.) O atraso foi encontrado para ser dose dependente da concentração de Roundup. O surfactante polioxietileno amina (POEA), outro componente importante do Roundup, também foi considerado altamente tóxico para os embriões quando testado sozinho, e poderia assim sendo ser um fator contribuinte.

Por essas razões, não como soja se puder evitá-la, ou qualquer outro alimento geneticamente modificado ou alimento não cultivado organicamente. Eu recomendo ler mais sobre herbicida glifosato se você está comendo alimentos orgânicos não certificados.

Esteja ciente de que a soja é adicionada às tortillas, pães, carnes falsas e muitos outros alimentos, supostamente para o benefício da “saúde”. Na minha opinião, é realmente usado como enchimento barato.

O especialista em saúde e nutrição, Dr. Joseph Mercola, escreve que a indústria da publicidade enganou o público sobre os benefícios da soja à segurança e à saúde, bem como o amplo uso dela na dieta asiática. Ele afirma: “Um estudo da história do uso de soja na Ásia mostra que os pobres o usavam em tempos de escassez extrema de alimentos, e somente quando a soja era cuidadosamente preparada (por exemplo, fermentação demorada) para destruir as toxinas da soja.”

Ele prossegue dizendo que, ao contrário de alguns relatos no Ocidente, não é prática comum nos países asiáticos alimentar leite de soja com bebês.

Uma indústria de bilhões de dólares anuncia a soja como a resposta para muitos problemas de saúde. A soja é freqüentemente apontada como a resposta para problemas de menopausa, doenças cardíacas e problemas de peso, bem como uma ótima fonte de proteína. Esteja ciente disso quando ler os rótulos dos alimentos que se referem aos benefícios para a saúde da soja, mesmo aqueles que exibem uma declaração de aprovação da FDA de que a soja pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.

Em 2000, dois funcionários da FDA, Daniel Doerge e Daniel Sheehan, estavam tão preocupados com o perigo da soja que escreveram uma carta polêmica para seu empregador, protestando contra as alegações de saúde positivas para a soja que a FDA estava aprovando na época.101.

Eles escreveram: “Há evidências abundantes de que algumas das isoflavonas encontradas na soja, incluindo genisteína e equol, um metabólito da daidzen, demonstrar toxicidade em tecidos sensíveis ao estrogênio e na tireóide. Isto é verdade para um número de espécies, incluindo seres humanos. Além disso, as isoflavonas são inibidores da peroxidase da tireóide, que faz T3 e T4. Pode-se esperar que a inibição gere anormalidades da tireoide, incluindo bócio e tireoidite autoimune. Existe um corpo significativo de dados de animais que demonstram os efeitos gênicos e até carcinogênicos dos produtos de soja. Além disso, há relatos significativos de efeitos de ação gênica do consumo de soja em bebês humanos ”.

Pense cuidadosamente sobre os efeitos que a soja pode ter na tireóide, nossa glândula mestra que afeta quase todos os aspectos de nossa saúde e estrogênio. Muitos médicos e nutricionistas são defensores da soja. Seja cuidadoso e pesquise isso sozinho, se estiver preocupado.

A soja é apresentada como solução aos desequilíbrios hormonais da menopausa. Esta é uma das razões pelas quais tantos médicos e mulheres mais velhas ficaram felizes em aceitá-lo. Soja e produtos à base de soja contêm isoflavonas ou fitoestrógenos, que são estrogênios à base de plantas. A soja não é o único alimento que contém fitoestrógenos. Existem outros alimentos menos controversos e mais digeríveis com fitoestrógenos que você pode incluir em sua dieta.
Para os homens, comer isoflavonas de soja pode reduzir significativamente a função testicular e diminuir a produção de hormônio luteinizante (LH), que é o que sinaliza aos testículos para funcionarem.

Uma alta ingestão de soja que potencialmente reduz o nível de LH aumenta a probabilidade de dominância de estrogênio nos homens, contribuindo para a perda de cabelo, próstatas inchadas e cancerosas e resistência à insulina. Dr. Doris Rapp, MD, um dos principais alergistas pediátricos, afirma que os estrogênios ambientais e alimentares são responsáveis ​​pela redução mundial da fertilidade masculina.

O consumo de soja tem sido associado ao câncer em adultos, notadamente o câncer de mama, como li em um artigo de Jim Rutz. Ele prosseguiu dizendo: É por isso que os governos de Israel, do Reino Unido, da França e da Nova Zelândia já estão reprimindo a soja.

Em contraste, 60% dos alimentos refinados nos supermercados dos EUA agora contêm soja. Pior, o uso da soja pode dobrar nos próximos anos, porque (na última vez que ouvi) a falta de medicrats na hierarquia do FDA estão considerando permitir que os fabricantes de cereais, barras energéticas, leite falso, iogurte falso, etc., afirmem que “a soja previne o câncer”. Isso não acontece. . .

P.S .: Molho de soja fermentado está bem. Ao contrário do leite de soja, é perfeitamente seguro porque é fermentado, o que altera sua estrutura molecular. Miso, natto e tempeh também são OK, mas evite tofu e leite de soja.

A soja pode criar reações alérgicas. Em 1986, o Dr. Stuart Berger, MD, colocou a soja entre os sete principais alérgenos, um dos “sete sinistros”.

Finalmente, o isolado de proteína de soja, um subproduto do processamento de óleo de soja que é encontrado em um grande número de alimentos veganos, é algo a ser evitado completamente.

O processamento do isolado de proteína de soja é feito principalmente em tanques de alumínio que lixiviam altos níveis de alumínio no produto. Em seguida, MSG, aromatizantes, conservantes, adoçantes e produtos químicos sintéticos são freqüentemente adicionados para ajudar a se livrar do sabor “beany” e adicionar mais sabor “carnudo”. Em experiências com animais, os animais de teste alimentados com isolado de soja desenvolveram órgãos aumentados, particularmente a tiróide e o pâncreas.

Depois que os grãos de soja, que são em sua maioria variedades GM, são esmagados para extrair o óleo, os “pedaços” de soja que ainda contêm fibras, água, algumas gorduras e outros carboidratos passam por outro processo de extração que envolve o hexano. neurotoxina que também é um componente substancial na gasolina. A próxima etapa envolve a imersão desses pedaços em uma mistura química (que geralmente contém amônia e ácido clorídrico) para ajudar a concentrar os níveis de proteína e obter uma textura semelhante à da esponja. Finalmente, a mistura é então seca por pulverização.

Uma soja normal e regular contém 40% de proteína, enquanto a proteína de soja é geralmente cerca de 95% de proteína. Isolado de proteína de soja só pode ser feito em fábricas. Alimentos saudáveis ​​e integrais devem ser possíveis em uma cozinha. Você pode fazer seu próprio seitan (carne de trigo) em casa. Você pode fazer o seu próprio leite de nozes, leite de arroz ou leite de cânhamo em casa com um liquidificador e alguns ingredientes integrais. A única maneira de isolar a proteína da soja é usar substâncias químicas extremamente inflamáveis ​​e perigosas, como o hexano, e temperaturas extremas que você não conseguiria obter em um ambiente de cozinha.

O hexano não é utilizado na produção de isolado de proteína de soja orgânica. Para uma lista de quais barras de proteína e hambúrgueres de soja são feitos usando isolados de proteína de soja extraídos com hexano e que não são para: www.cornucopia.org/hexane-guides/hexane_guide_bars.html.

Ao pesquisar a soja, passei a reconsiderar seriamente seu uso. Quando me tornei vegetariano, usei soja para muitas coisas. Eu costumava sentir que o leite de soja, a soja e outros produtos de soja eram alimentos que eu deveria usar. Eu aprendo algo novo todos os dias. Ninguém sabe tudo, então esteja aberto a novas informações.

Eu encontrei algumas carnes alternativas vegetarianas de soja que funcionaram muito bem como alimentos de transição de uma dieta à base de carne. Alguns deles não eram muito bons e eram um enorme desperdício de dinheiro, mas alguns eram muito bons. Eu sempre procurei por orgânicos, mas esses eram raros. Eu me afastei deles. Há muitas outras opções hoje que são orgânicas e têm um gosto muito melhor do que o que estava disponível em 1988.

Como aprendi mais sobre soja, sempre tento evitá-lo agora. Eu uso, no entanto, orgânico molho de soja fermentado. Eu também uso miso e tempeh orgânicos ocasionalmente. Há misos orgânicos alternativos agora que são feitos com arroz integral, grão de bico e cevada, e têm um sabor fantástico. Eu compro estes em vez da variedade de soja.

Em conclusão, se você for comprar soja, compre soja orgânica e não transgênica certificada porque ela não será de sementes geneticamente modificadas. Compre soja germinada e / ou fermentada para obter uma proteína de soja mais digerível e menos prejudicial, e evite os isolados de proteína de soja.

Feijões

Feijão – incluindo feijão preto, grão de bico (também conhecido como grão de bico), feijão e feijão – são uma ótima fonte de proteína, fibra e antioxidantes. Feijão é relativamente barato e fácil de armazenar em local fresco e seco por um tempo bastante longo.

Mostrou-se que a fibra nos feijões ajuda a baixar o colesterol ligando-se aos ácidos biliares, que são usados ​​na produção de colesterol. A fibra não é absorvida pelo corpo. Ele sai do corpo, levando a bile com ele. Os feijões também ajudam a evitar que os níveis de açúcar no sangue subam muito rapidamente após uma refeição, tornando os feijões uma boa escolha alimentar para as pessoas com diabetes ou hipoglicemia. Combinando feijão com arroz integral dá-lhe todos os aminoácidos essenciais.

Um atributo pouco conhecido e benéfico dos grãos é que eles contêm a enzima sulfito oxidase, que pode desintoxicar os sulfitos. Sulfitos são um conservante comum usado em muitos alimentos hoje. Muitas pessoas são sensíveis aos sulfitos, resultando em ganho de peso, dores de cabeça e taquicardia. Comer uma xícara de feijão preto pode dar-lhe 172 por cento do valor diário do molibdênio mineral, que é o componente chave da sulfito oxidase.

O Journal of Agriculture and Food Chemistry pesquisou feijões e descobriu que eles são ricos em antocianina – um composto antioxidante – como arandos, laranjas e uvas. De fato, o feijão preto tinha aproximadamente 10 vezes a quantidade encontrada nas laranjas. Quanto mais escuro o feijão, maiores as propriedades antioxidantes. Grama por grama, feijão preto teve os maiores níveis de antioxidantes. Eles desceram em ordem de preto, vermelho, marrom, amarelo e por último branco.

Aqui está uma lista de algumas das principais fontes de proteína veganas:

  • Amêndoas (1⁄4 c.) 12 gramas
  • Amaranto (31⁄2 oz.) 16 gramas
  • Feijão cozido (8 oz) 11,5 gramas
  • Brócolis (31⁄2 oz.) 3.1 gramas
  • Arroz integral (7 onças) 4,4 gramas
  • Trigo Mourisco (31⁄2 oz.) 12 gramas
  • Bulgur (1 c. Cozido) 6 gramas
  • Cajus (1⁄4 c.) 5 gramas
  • Sementes de linho (1 colher de chá) 6 gramas
  • Feijão-de-bico (grão de bico) (7 onças) 16 gramas
  • Sementes de cânhamo (1 onça) 11 gramas
  • Lentilhas (41⁄2 oz.) 9.1 gramas
  • Pinhões do Mediterrâneo (1 onça) 10 gramas
  • Cogumelos – cozidos (1c.) 4 gramas
  • Muesli (21⁄2 oz.) 7.7 gramas
  • Algas Nori (31 – 2 onças secas) 35 gramas
  • Levedura nutricional (31⁄2 oz.) 50 gramas
  • Aveia (1 c.) 6 gramas
  • Amendoim (1 oz) 7,3 gramas
  • Pinhões (1 oz) 6,8 gramas
  • Cogumelo Portabella (84 g) 1,77 gramas
  • Batatas (7 onças) 2,8 gramas
  • Sementes de abóbora (cru) (1 onça) 7 gramas
  • Sementes de gergelim (31⁄2 oz.) 19 gramas
  • Cogumelo Shitake (um cogumelo de 19 g) .43 gramas
  • Espinafre (fresco) (1 c.) 1 grama
  • Spirulina (31⁄2 oz.) 68 gramas
  • Sementes de girassol (24 gramas) 24 gramas
  • Nozes (1⁄4 c.) 25 gramas
  • Pão integral (2 fatias) 7 gramas

A dieta que funciona para mim e para o meu tipo de sangue e estilo de vida pode não ser a dieta perfeita para outra pessoa. Experimente as várias opções de dieta vegan que seu coração lhe diz para tentar e ver o que funciona. As escolhas de dieta de algumas pessoas podem mudar ao longo do tempo, juntamente com a idade, o meio ambiente, o estilo de vida e as circunstâncias.

Encontre o que funciona para você e ouça seu próprio corpo. Ele lhe dirá a melhor opção de comida vegana para você. Você é o melhor guia e juiz do seu corpo e sua saúde. Para muitos de nós em transição com novas escolhas alimentares ou a vida em geral, é preciso dar pequenos passos. Algumas pessoas vão achar que comer um pouco de queijo ou ovos de vez em quando facilita a transição. Mais tarde, eles podem ser capazes de cortar completamente esses alimentos.

Em conclusão, lembre-se de ouvir o seu próprio corpo, forneça as combinações de qualidade de alimentos frescos, integrais e nutritivos.

When it comes to choosing the right vegan diet, a person should see how his or her body reacts to certain foods and lifestyles. It is all about balance. Becoming a vegan is a journey. Simply start the journey, and see where it takes you!

If you are interested in finding out more about eating a healthy plant based diet. You can sign up for Nancy’s free monthly newsletter on her website https://www.organichealthylife.com,

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By Nancy Addison CHHC, AADP

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As informações de Nancy Addison e Organic Healthy Lifestyle LLC não são oferecidas para o diagnóstico, cura, mitigação, tratamento ou prevenção de qualquer doença ou distúrbio, e nenhuma declaração foi avaliada pela Food and Drug Administration (FDA). Nós encorajamos você a discutir assuntos de interesse com seu médico.

Medical Disclaimer: Information provided in this email, article, book, podcast, website, email, etc. is for informational purposes only. A informação é resultado de anos de prática e experiência de Nancy Addison CHC, AADP. No entanto, esta informação NÃO é pretendida como um substituto para o aconselhamento fornecido pelo seu médico ou outro profissional de saúde, ou qualquer informação contida em ou em qualquer rótulo ou embalagem do produto.

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