Corte o risco de câncer por dois terços apenas comendo cogumelos deliciosos!

Cut Cancer Risk By Two-Thirds Just By Eating Delicious Mushrooms! This article explains the details.

Você já se perguntou sobre uma dieta de prevenção do câncer? Bem, de acordo com um estudo realizado pela Universidade da Austrália Ocidental, em Perth, comer cogumelos diariamente pode reduzir o risco de câncer de mama em quase dois terços. O estudo, realizado na China, analisou mais de 2000 mulheres, metade das quais sofria de câncer de mama.

Os pesquisadores descobriram que as mulheres que ingeriam um terço de cogumelos frescos todos os dias diminuíram o risco de desenvolver um tumor em 64%.

Os cogumelos secos não tiveram o mesmo benefício, mas reduziram o risco “em cerca de metade”.

O estudo também descobriu que as mulheres que bebiam chá verde regularmente, combinadas com sua porção diária de cogumelos frescos, reduziam seu risco em 90%.

Ao reportar este estudo em 2009, The Telegraph continuou dizendo que testes em animais mostram que os cogumelos têm “propriedades antitumorais e podem estimular as defesas do sistema imunológico”. Os cogumelos podem conseguir isso bloqueando a produção do hormônio estrogênio pelo corpo, que pode incentivar o desenvolvimento do câncer. ”

Como autor de Como Ser Vegetariano Saudável, eu promovo uma dieta baseada em vegetais. Uma dieta vegetariana “fornece uma variedade de fatores dietéticos protetores do câncer”, de acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Uma dieta vegetariana reduz a obesidade.

O autor deste estudo observa que a obesidade aumenta o risco de câncer e que, como o Índice de Massa Corporal (IMC) “dos veganos é consideravelmente menor do que o dos não vegetarianos”, uma dieta baseada em vegetais “pode ser um importante fator de proteção para reduzir o risco de câncer .

Cogumelos são baixos em calorias e são 80-90% de água, o que os torna um ótimo substituto para a carne quando você quer cortar calorias.

Cogumelos foram estudados extensivamente por seus benefícios para a saúde porque eles foram encontrados para ajudar o sistema imunológico. Esses fungos densos e lisos crescem em milhares de variedades, e a maioria deles é rica em potássio, selênio, cobre, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e vitaminas do complexo B. Um cogumelo Portobello médio tem mais potássio do que uma banana pequena.

Cinco cogumelos cremini médios têm mais selênio do que um ovo grande ou três onças de carne magra. Além disso, o cobre nos cogumelos ajuda você a produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio por todo o corpo.

Cogumelos são uma excelente fonte de antioxidantes conhecidos como polifenóis, selênio e ergothioneine. A ergothioneine é um antioxidante mestre, um aminoácido que contém enxofre. O enxofre é um nutriente extremamente importante, mas muitas vezes é negligenciado.

Existem muitas variedades de cogumelos, milhares dos quais são venenosos, por isso não os apanhe na natureza. Comprá-los sempre de um fornecedor confiável e respeitável. Procure por cogumelos que são suaves, limpos e frescos na aparência.

Para limpá-los, use uma escova de cogumelo ou uma toalha de papel úmida para remover qualquer peça que pareça suja ou mole. Você pode enxaguá-los, mas não os embeba.

Mantenha-os refrigerados no contêiner original até que você esteja pronto para usá-los. Eles podem manter até uma semana na geladeira em um saco de papel poroso, mas nunca colocar cogumelos em um recipiente hermético e nunca congelá-los.

Sempre corte a ponta do caule antes de usar cogumelos. Se as hastes são muito difíceis, basta usar as tampas.

Adicionar cogumelos aos pratos é fácil. Corte-os finamente em saladas, massas e sanduíches – ou sirva-os como acompanhamento.

Grelhar é sempre ótimo, e cogumelos fazem uma alternativa saborosa e saudável para um hambúrguer. Eu adoro salutá-los com cebola e manteiga para realçar o sabor rico de cogumelos salgados.

Cada cogumelo tem um sabor diferente, então experimente experimentando variedades diferentes.

Para algumas receitas fáceis, você pode gostar do meu HPara ser um vegetariano saudável, Segunda edição do livro de receitas. É um ótimo lugar para começar uma deliciosa comida vegetariana e conselhos nutricionais!

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Referências
“Comer cogumelos diariamente pode reduzir o risco de câncer de mama em dois terços” (16 de março de 2009). O telégrafo. http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/5000582/Eating-mushrooms-daily-may-cut-breast-cancer-risk-by-two-thirds.html

Craig, Winston J. (11 de março de 2009). “Efeitos da dieta vegana sobre a saúde”. The American Journal of Clinical Nutrition, 89 (suplemento): 1627S-1633S. http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1627S.full.pdf

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