Criando comida de férias mais saudável

New Year Resolution to be healthier, here are some top tips from nutritionist and chef, Nancy addison

Em um mundo que enfrenta incertezas, buscamos nossas tradições natalinas mais do que nunca. Queremos abraçar o que é familiar. O que é reconfortante é uma mesa cheia de familiares, amigos, risos e comida de receitas que foram passadas de geração em geração. Essas receitas e tradições podem ser uma parte tão estabilizadora de nossas vidas.

E, no entanto, alguns desses alimentos usam ingredientes ou técnicas de culinária que podem não ser tão saudáveis ​​quanto poderíamos desejar. Comer esses alimentos nem sempre faz o nosso corpo se sentir melhor. Então, eu pensei que eu iria fornecer-lhe algumas dicas de ingredientes ou alimentos que você pode substituir para fazer algumas receitas familiares ou pratos que são mais saudáveis ​​para desfrutar, e que também promovem a saúde ideal durante a temporada de férias.

As batatas são um alimento reconfortante rico em nutrientes, mas a maioria das pessoas tradicionalmente usa batatas brancas, já que não havia muitas outras opções na mercearia e, por isso, elas estavam acostumadas a comer. No entanto, uma escolha mais saudável ao preparar um prato de batata seria considerar o uso de batata-doce doce ou roxa no lugar de batatas brancas.

Batata doce é deliciosa e rica em fibras e beta-caroteno. A Kansas State University vem estudando os potenciais benefícios para a saúde da batata-doce roxa e suas propriedades anti-câncer. Batata-doce roxa normalmente contêm quantidades anormalmente altas de antocianina, que é um poderoso pigmento anti-câncer. As antocianinas podem ser vermelhas, azuis ou roxas, dependendo da estrutura química da comida. (Essas antocianinas de pigmento azul, vermelho e roxo também podem ser encontradas em muitas frutas coloridas, como mirtilos, framboesas pretas e uvas vermelhas.) As antocianinas são conhecidas por terem propriedades antiangiogênicas. (Angiogênese significa o crescimento de novos vasos sangüíneos. Anti-angiogênica significa impedir tumores de desenvolver seus próprios vasos sangüíneos.) Como eu sempre afirmo, os antioxidantes são o pigmento da cor dos alimentos.

Esses alimentos roxo, azul e vermelho também contêm fenóis. Os fenóis são compostos orgânicos que ocorrem naturalmente em certos alimentos, que têm componentes anti-envelhecimento e antioxidantes. Além disso, um estudo da American Chemical Society descobriu que comer batatas roxas pode reduzir a pressão arterial.

Para um recheio saudável, tente fazer um com arroz orgânico germinado, arroz selvagem ou recheio de pão orgânico (usando um pão como Ezekiel ou Alvarado Bakery) no lugar do pão branco refinado. Em seguida, assar seu recheio em um prato separado, em vez de cozinhá-lo dentro do peru (onde ele pode absorver uma grande quantidade de gordura saturada da carne). Além disso, use caldo de legumes em vez de caldo de galinha. Fazer essas duas coisas permite que os comensais vegetarianos ou veganos possam desfrutar desse prato também.

Ao fazer o recheio de pão de milho, compre o fubá orgânico não-OGM (que é isento da toxina bT). Se você estiver se sentindo corajoso, tente usar farinha de milho azul, que é cerca de 30% mais rica em proteína e tem mais zinco e ferro do que o milho branco ou amarelo.

Ao preparar alimentos de criaturas (peru ou outros tipos de carne), tente usar um pouco de suco de laranja e óleo de coco para adicionar umidade e tente cozinhá-los em vez de fritá-los. Se você estiver assando, fritando ou refogando qualquer coisa, use óleo de coco orgânico ou puro ou óleo de abacate no lugar de banha, óleo vegetal ou gordura trans como Crisco. Eles lidam bem com o calor e têm benefícios fantásticos para a saúde.

Para outros tipos de animais, peixes ou aves, você pode grelhar, assar ou refogê-los em um pouco de óleo de coco. Depois de removê-los do fogo, você pode derramar um pouco de azeite de oliva extra virgem puro e orgânico sobre eles e servir com suco de limão ou um vinagrete de suco de limão. Ao jantar, escolha pedaços de carne branca sem pele e adicione apenas um pouquinho de molho.

Agora para a sobremesa, tente fazer uma torta de abóbora! Você pode fazer uma crosta de grãos germinados ou você pode encontrar uma crosta pronta de grãos inteiros na loja, e servir o chantilly de leite de coco para a cobertura. É delicioso e é uma ótima maneira de reduzir os laticínios.

Para a sobremesa, também adoro ter uma data simples como um doce. É apenas fruta e é uma escolha mais saudável.
Tente usar leite não lácteo em suas receitas ou para o creme de café. Se você quer que seja mais doce, misture o leite (como o sem açúcar, baunilha ou leite de cânhamo) com um pouco de baunilha extra ou extrato de bordo no liquidificador e adicione algumas tâmaras sem caroço. Eu molho as tâmaras sem caroço na água para deixá-las mais suaves, para que elas sejam mais fáceis, e voilà! Você tem uma versão mais saudável de um doce, creme de férias para o seu café ou sobremesas. Você também pode adicionar uma pitada de noz-moscada recém-moída (eu uso noz-moscada inteira em um moedor de pimenta) por cima para uma apresentação linda e deliciosa!

Ao preparar ou servir lanches, experimente uma opção de mergulho fácil, como um hummus saudável com alto teor de proteína ou um guacamole nutritivo. Cortar alguns pepino, pimentão vermelho ou aipo para usar como as batatas fritas é também uma ótima escolha! Se você quiser servir biscoitos ou batatas fritas, tente usar um grão inteiro, brotado, versão orgânica ou um chip ou biscoito de batata doce orgânica. (O final de julho é uma boa marca para batatas fritas e o Mary's Gone Cracker é meu biscoito favorito atualmente.)

Para lanches adicionais fáceis de viajar ou em viagem, experimente combinações de nozes orgânicas, sementes germinadas, azeitonas, tâmaras, passas, frutas secas, chips de couve e chips de coco.

Aqui estão algumas substituições fáceis que uso com frequência: 1. iogurte de caju sem açúcar em vez de creme azedo, 2. hummus ou abacate amassado em vez de maionese para sanduíches, 3. baunilha não adoçada, cânhamo ou leite de caju no lugar de laticínios.

Com essas substituições de ingredientes, você ainda pode comer todos os deliciosos sabores que adora enquanto desfruta de uma série de benefícios para a saúde.

Desta forma, você pode sentir e olhar o seu melhor como atividades de férias continuam em janeiro. Em vez de lamentar o que você comeu, você vai brilhar com saúde radiante.

Assim, à medida que continuamos nossas tradições, lembre-se de que podemos criar lembranças reconfortantes e maravilhosas com nossas famílias e amigos apenas relaxando e colocando muito amor em tudo o que fazemos.

São os sentimentos calorosos nas tradições que sempre estimamos. É realmente sobre estar presente e estar aqui, agora mesmo. Diminua a velocidade e aproveite o momento. É comida para a nossa alma.

copyright @ nancyaddison2018

Nancy Addison é um conselheiro de saúde certificado, certificado em nutrição baseada em vegetais, chef certificado de alimentos crus, certificado em Culinária de Apoio à Saúde e certificado em Culinária Mediterrânea. Nancy escreveu livros premiados sobre saúde, nutrição e culinária. Você pode alcançá-la em seu site, Vida saudável orgânica, ou encontre mais receitas fáceis e saudáveis ​​nos livros de Nancy, usando seu link de autor universal para a amazon: Autor.to/nancyaddison

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