Dicas seguras para grelhar este verão e grelhado sanduíche vegetariano Pita

Safe & Healthy Tips for Grilling This Summer, by nancy addison, nutritionist

Safe e dicas saudáveis ​​para griling Este Verão / Para todos vocês que olham para o fim de semana ou para qualquer outro encontro divertido de verão, onde você está acendendo a churrasqueira; É importante conhecer algumas dicas para proteger você e seus amigos e familiares, das substâncias químicas potencialmente perigosas que a carne para grelhar pode criar.

“Grelhar, fritar, grelhar e outros métodos culinários que exponham a carne a temperaturas extremamente altas criam compostos potencialmente causadores de câncer chamados aminas heterocíclicas (HCAs).

Isto é especialmente verdadeiro quando a carne é carbonizada ou cozida demais.

Além disso, quando a gordura pinga na fonte de calor, as colunas de fumaça podem revestir a carne com outros produtos químicos perigosos.

Os piores criminosos são carne de vaca, porco e borrego gorda e bem feita, mas mesmo as aves e os peixes produzem HCAs quando queimadas ”.

Se você gosta de grelhar, aqui estão algumas maneiras de reduzir os perigos:

• Compre tipos magros de carne e retire toda a gordura visível.

• “Marinar carne. Pesquisadores descobriram que isso pode diminuir os HCAs em mais de 90%. Use combinações de cerveja, sidra, vinagre, sucos cítricos, mostarda, ervas e açúcar mascavo. ”

• Pré-cozinhe a carne no forno e, em seguida, termine na grelha.

• Tente usar um pouco de calor. Não coloque a carne bem no fogo. Coloque a carne ao lado da grelha, onde o calor não é tão quente.

• Gire a carne com mais frequência e grelhe a carne até que esteja cozida e segura para comer. Não cozinhe até que esteja carbonizado. Você pode usar um termômetro de carne para verificar e certificar-se de que é feito.

• Evite respirar a fumaça, o que também apresenta riscos.

• Hambúrguer vegetariano, seitan (um alimento rico em proteínas feito de glúten de trigo, usado como substituto de carne em pratos vegetarianos),

Cogumelos Portobello e legumes têm pouca ou nenhuma formação de HCA's quando grelhados.

Tente ir vegetariana de vez em quando! É bom gosto e é bom para você!

Recursos e citações são tiradas do Berkeley Wellness Alert University of California - 5/24/2011

GRELHADO SANDUÍCHE VEGETAL PITA

Meu filho, Gibbons, faz deliciosos sanduíches durante o verão. Às vezes ele se agarra e às vezes ele assa seus legumes. Eu gosto do meu para ter apenas cogumelos Portobello fatiado e grelhado.

Esta receita é ótima de qualquer maneira!

Ao preparar os legumes, corte-os em cerca de 1/4 de polegada de espessura. Você não quer que eles sejam muito grossos.

Esta receita faz uma porção.

Ingredientes:

1 pão pita de grãos inteiros, aquecido

½ abobrinha, finamente cortada no sentido do comprimento

¼ c. pimentão vermelho ou amarelo, em fatias finas

1 cenoura em fatias finas

½ c. Homus

Instruções:

1. Aqueça a grelha.

2. Colocamos nossos legumes em uma grelha que é então colocada na grelha quente. O rack é opcional.

3. Grelhe os legumes por 10 a 15 minutos, até que estejam ligeiramente macios e

caloroso. Em seguida, retire do fogo.

4. Espalhe o hummus no pão pita quente.

5. Coloque fatias de legumes grelhados em camadas dentro do pão pita quente

em cima de hummus.

Variações:

1. Unte legumes com um pouco de óleo de coco e sal marinho antes de

grelhar para um sabor mais rico e úmido.

2. Adicione fatias de cogumelo portobello, para um sabor e textura mais carnosa.

3. Substitua abacate fatiado ou maionese por hummus.

copyright @ nancyaddison2015

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