O verdadeiro negócio com carboidratos para você e sua saúde

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Carboidratos têm uma reputação de serem insalubres. No entanto, é apenas o tipo de carboidrato que é insalubre. Os carboidratos são, na verdade, o combustível preferido do corpo. Os carboidratos não refinados, como leguminosas germinadas, grãos inteiros e germinados, e vegetais, são densos em nutrientes e fibras, e podem dar ao corpo o combustível necessário. Carboidratos refinados como farinha branca, refinada, massas e produtos de panificação têm pouca ou nenhuma fibra e são vazios em nutrientes.

Há uma diferença na maneira como os carboidratos refinados e os carboidratos não refinados são convertidos em glicose pelo organismo. Os carboidratos refinados são convertidos em glicose rapidamente, o que faz com que o açúcar no sangue aumente. Isso faz com que o corpo trabalhe duro para manter o nível de açúcar no sangue sob controle. Pressiona o pâncreas para produzir e liberar insulina, que funciona “como uma chave para abrir a porta das células, de modo que a glicose … possa entrar e ser convertida em energia”.

Se muitos carboidratos refinados são ingeridos continuamente, elevando os níveis de açúcar no sangue, isso estressará o pâncreas e, eventualmente, terá problemas para produzir insulina. Isso pode resultar em diabetes.

O corpo também irá transformar o excesso de glicose em gordura. Isso pode resultar em ganho de peso e obesidade. Transportar muita gordura pode levar à intolerância à glicose. O corpo vai começar a ignorar o sinal para tirar a glicose do sangue.

Muitos alimentos refinados e com nutrientes vazios contêm frutose neles. A frutose não estimula apropriadamente a produção de insulina, o que significa que o organismo não consegue suprimir a sua “hormônio da fome”, a leptina. Essa supressão hormonal é o que nos faz sentir satisfeitos, então a frutose na verdade nos faz sentir mais famintos em vez de satisfeitos.

Então, para processar esses alimentos refinados e sem nutrientes, o corpo precisa extrair nutrientes de si mesmo. O aumento de açúcar no sangue de alimentos refinados e vazios resulta em desejos, porque quando o corpo não está recebendo os nutrientes de que necessita, ele começará a implorar por eles. Por outro lado, alimentar o corpo com alimentos ricos em nutrientes dá-lhe o que precisa e não deve haver nenhum desejo.

Porque carboidratos não refinados são ricos em fibras, eles demoram mais para digerir. Isso significa que eles não colocam pressão adicional sobre o pâncreas para produzir insulina de maneira não saudável. Carboidratos não refinados, como grãos integrais, devem ser uma parte importante de uma dieta bem equilibrada.

A embalagem pode ser muito enganadora e enganosa. Ao olhar para um pacote que diz “trigo integral” ou “grão integral”, leia a lista de ingredientes e certifique-se de que diz “todo” antes de cada grão listado. Se a lista de ingredientes contiver apenas o nome do grão, ela não será integral.

Você também quer ter certeza de que qualquer um desses produtos ou alimentos sejam gerados, de modo que o ácido fítico e os inibidores de enzimas sejam removidos. Muitos carboidratos, assim como proteínas (nozes, sementes, grãos, feijões e lentilhas) são muito saudáveis ​​para você e estão cheios de nutrientes. Mas muitas pessoas não sabem que contêm ácido fítico. O ácido fítico pode impedir que o corpo absorva minerais importantes, como cálcio, magnésio, ferro e zinco, além de causar indigestão ácida.

O ácido fítico tem poderosos efeitos antinutricionais, porque se liga a minerais em sua comida para formar fitatos, o que torna esses minerais indisponíveis para o seu sistema digestivo. Também inibe enzimas no corpo que são de vital importância para digerir os alimentos adequadamente. O alto nível de ácido fítico em nozes, sementes, grãos, feijões e lentilhas é um problema sério na dieta moderna, resultando em muitos problemas de saúde, incluindo cárie dentária, deficiências nutricionais, falta de apetite e problemas digestivos.

O ácido fítico em nozes, sementes, grãos, feijões e lentilhas pode ser removido por imersão e brotando-os. Historicamente, as culturas indígenas sempre fizeram isso antes de consumi-las ou alimentá-las com seus animais. Isso não é feito na sociedade moderna, em detrimento da saúde humana e animal. É por isso que meus livros de receitas incluem as etapas do preperation, que inclui a produção desses alimentos livres de inibidores de ácido fítico e enzima.

Se você está comprando produtos sem glúten, certifique-se de que eles são germinados e grãos inteiros, ou grãos germinados, lentilhas germinadas, arroz germinado, germinados e verificar o teor de açúcar. Descobri que, mesmo nos pacotes aparentemente mais saudáveis ​​das “mercearias saudáveis”, os alimentos sem glúten têm um nível alarmante de açúcar. É extremamente importante encontrar aqueles que são baixos em adição de açúcar.

Assim, em conclusão, à medida que entramos na temporada de férias e saímos para jantar / festas em lugares onde pode haver muitas opções de carboidratos, tente escolher os mais saudáveis ​​e evitar os que podem prejudicar sua saúde e bem-estar.

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