Saboroso, Saudável, Sem glúten, Vegan, Receita Curry Com Curcuma

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Ao terminar seu curso de direito, minha filha Amanda trabalhou com o Escritório dos Co-Procuradores na Assistência das Nações Unidas aos Julgamentos Khmer nas Câmaras Extraordinárias dos Tribunais do Camboja, em Phnom Penh. Ela construiu casos contra líderes do Khmer Vermelho por crimes de guerra.

Em uma visita para passar as férias de Natal com ela, estudei culinária no Camboja e na Tailândia. Amanda fez algumas aulas comigo e aprendemos muito. Eu ganhei um grande apreço por esses pratos picantes. Minha filha e eu agora usamos curry em muitas das nossas refeições caseiras. É incrível como é bom, mesmo na estação quente de verão.

Pratos de caril são ricos e salgados. Pós de especiarias curry vêm da Ásia. Estas especiarias fornecem uma gama de benefícios para a saúde. Um ingrediente chave é o açafrão. Estudos mostraram que a cúrcuma pode ajudar a prevenir tudo, desde a doença de Alzheimer ao câncer.

Esta receita é sem glúten e vegan.

4 porções

Ingredientes:

2 T. Óleo de gergelim torrado ou óleo de coco

2 a 4 onças pasta de caril amarela tailandesa

3 xícaras de leite de coco

1 cebola roxa picada em pedaços de ½ polegada

4 batatas-doces cortadas em pedaços de 1 polegada

1 cabeça de couve-flor, cortada em pedaços de 1 polegada ou flowerlets

1 libra de cogumelos fatiados

1 cenoura picada

Tamari – molho de soja fermentado sem trigo a partir de soja ou aminos de coco não OGM

1 colher de chá. Açafrão

1 colher de chá. sal marinho não refinado

1 colher de chá. pimenta preta moída na hora

Instruções:

  1. Aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros colocada em fogo médio-alto, e quando o óleo estiver quente, adicione a pasta de curry, óleo e cebola. Refogue-os por 2 minutos, mexendo com frequência.
  2. Adicione o leite de coco e outros ingredientes ao pote e refogue mais 2 minutos.
  3. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por mais 30 minutos, até que a batata-doce e a couve-flor estejam macias. Fique de olho na mistura e adicione mais líquido, se necessário.
  4. Prove e ajuste temperos e aminos de coco / molho de soja.
  5. Sirva quente com um pouco de arroz integral cozido e germinado.
  6. Este prato pode conservar-se bem até 5 dias no frigorífico ou congelá-lo e aquecê-lo noutro dia.
Nancy Addison é uma conselheira de saúde certificada, nutricionista, chef, bem como um profissional certificado de Terapia Psicossomática. Ela ensina as pessoas a viver uma vida mais saudável e feliz através da nutrição e do estilo de vida. Ela apareceu na NBC, Fox, CBS e em documentários (um exemplo – “Eating You Alive”). Você pode acessá-la em seu site, Organic Healthy Life, ou encontrar receitas mais fáceis e saudáveis ​​nos livros de Nancy. Aqui está sua página de autor na Amazon. Autor.to/nancyaddison

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