Uma festa de ação de graças muito vegana por Nancy Addison

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O que os vegetarianos comem no Dia de Ação de Graças é uma pergunta que me fazem quando chega o outono. Minha resposta é que comemos todos os acompanhamentos que normalmente são servidos no jantar. Eles são os alimentos de conforto convidativo que têm um charme delicioso para eles. Eu coloquei algumas dessas receitas de férias favoritas no meu livro, como ser um vegetariano saudável. Eu amo o Dia de Ação de Graças. É um dos meus feriados favoritos. Eu tenho uma família grande e amo muito poder vê-los e acompanhar o que todo mundo está fazendo. Com todo mundo chegando, a casa vai cheirar fabuloso com o aroma de pães recém-assados ​​e pratos caçarola. Uma vez que todos nós queremos mordiscar um pouco enquanto estamos à espera de que todos cheguem, eu terei alguns patê de aipo recheados como aperitivos e um pouco de cidra de maçã. Quando finalmente chegar a hora da nossa refeição e da bênção, estaremos enchendo nossos pratos com uma variedade de comidas deliciosas. As pessoas tradicionalmente gostam de ter um tipo de prato principal em borracha para o Dia de Ação de Graças que estaria no lugar do peru tradicional. Então, eu faço um Stroganoff Seitan, que é uma receita antiga da minha mãe que eu refiz para ser vegetariana. É muito saudável com um tipo de molho de molho e molho. Eu teria uma salada verde grande e mista e os acompanhamentos seriam minha caçarola de abobrinha, o arroz integral e castanhas de Tom Spicer, tomates recheados, ervilhas e batata-doce com cranberries e maçãs. Então, é claro, temos que ter o tradicional molho de broa de milho. Eu faço o meu com a minha receita de pão de milho caseiro que é combinada com caldo de legumes, aipo, cebola sauté e algumas ervas para criar um recheio de broa de milho maravilhoso. Tradicionalmente, nos últimos 27 anos, minha mãe dividia seu curativo quando o fazia e fazia um com caldo de galinha para todos os outros e depois um com caldo vegetariano para minha família e para mim. Eu sempre gostei disso da minha mãe. Ela está tão pensativa em tentar garantir que todos possam desfrutar de um jantar festivo de Ação de Graças juntos. Então, para o pão, eu faço os pãezinhos de levedura caseiros da minha Grande Tia Katherine, que são sempre os preferidos e são o pão tradicional em nossas festas familiares de férias. Então, para o grand finale, haveria tortas de abóbora e nozes para a sobremesa. Eu sou muito grato pela minha família e nossas refeições juntas. Neste Dia de Ação de Graças, eu vou estar comendo esses alimentos reconfortantes que são o meu prato especial de Ação de Graças. Espero que isso lhe dê uma idéia do que servir os vegetarianos que enfeitam sua mesa. Abençoe você e sua família e tenha um maravilhoso feriado de Ação de Graças!

Receitas de “Como Ser um Vegetariano Saudável” estão nas páginas:
Patê de Nozes Page 178
Seogan Stroganoff Página 195
Squash Cassarole página 205
Arroz integral de Tom Spicer com castanhas página 218
Tomates recheados Page 214
Batata Doce com Cranberries e Maçãs Page 216
Rolos de Levedura da Tia Katherine página 251
Página do Sul Pão de Milho 256

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